浓郁版杏仁豆腐

作者： 佛罗伦萨彼岸

非常喜欢杏仁的味道，馥郁却又优雅低调，似乎平淡，却又非常有格调。杏仁豆腐非常百搭，简单地搭配桂花糖水也好，点缀上各种水果限好，都特别适合。做起来简单快手无压力，一年四季想吃就做(*≧ω≦)

用料

• 纯杏仁粉 2大勺
• 牛奶 250ml
• 琼脂 5克
• 冰糖 按口味添加

浓郁版杏仁豆腐的做法步骤

步骤 1

1.把2大勺杏仁粉用凉牛奶调匀到无结块的状态，按自己口味加入适量冰糖，上火隔水加热，（也可以直接上火熬，但一定一定勤搅勤搅勤搅！要用小小火，否则就是烤杏仁味的豆腐了，别问我怎么知道的╮(￣▽￣"")╭）

步骤 2

2.琼脂丝泡凉水软化后切或剪成小粒，以方便融化，放入牛奶中一同加热搅拌，小火加热熬煮融化，千万别忘勤搅拌着点！

步骤 3

3.当发现牛奶开始变稠后就可以关火了，用琼脂丝熬的一般会有少许未融化的颗粒，通常纯杏仁粉不会很细腻，熬完也会有一些渣渣，所以最好过滤后再装盒，成品才会又细腻又结实，和用吉利丁片做的QQ的感觉截然不同。装好后自然放凉就结冻了，怕凉的人就可以直接吃啦，当然放冰箱冷藏后味道更棒啦！

步骤 4

4.用各种好看的小容器和各种水果、花花装饰起来吧～

浓郁版杏仁豆腐的小贴士

1.通常用纯杏仁粉的话，都不会太细腻，过滤是必须的。直接上火熬很容易巴锅，变成焦黄色，千万要注意。 2.琼脂丝至今我不知道如何能全部熬煮融化，有待研究。下次买点琼脂粉（寒天粉）来试试会不会就没有渣了。

菜谱创建时间：2018-06-07 21:04:58