东莞水乡味咸粽

作者： 靓妈厨房888

吃过东莞水乡遍区的粽都系偏甜，记录一下，自己摸索这个配方的咸肉粽。

用料

• 粽叶 数片（买了几元）
• 咸蛋黄 10个-11个
• 花生油 50克
• 猪油 50克
• 泰国糯米 2斤
• 海盐（不要买1.5元的盐，买好盐） 10克
• 韩国幼纱糖 50克
• 无皮绿豆 1斤
• 韩国幼纱糖 250克
• 五花肉 1斤
• 海盐（买点贵盐） 7.5克-8克（适度调整）
• 白沙糖 1斤
• 五香粉 一小包（0.5元一包）
• 白线 一卷

东莞水乡味咸粽的做法步骤

步骤 1

五花肉，买回来后，整条过一下热水，不要过熟了，要热水洗一洗就好了。（为了腌制中不出水）。 切成小条块，放糖腌制。 糖，要盖住肉，不然会发臭的。（建议放冰箱1天或2天）。1斤糖1斤肉。 （急的话。几个小时也可以吧！） 包粽的时候，再放五香粉。拌匀，待包。

步骤 2

把粽叶剪头煎尾泡透，然后晾干水份（不要晾太干了）

步骤 3

粽叶浸透后，用布，一片一片的刷一下。再冲下水，沥干一下。就等包了……

步骤 4

称2斤糯米，1斤绿豆，泡2个小时左右。

步骤 5

泡好绿豆，沥干水份，上锅，蒸30分钟左右。（不放任何调料）

步骤 6

蒸好后，用炒锅小火炒20分钟左右。 记住：用小火……小火……小火！ 你也可以多炒一会。（姐，我实在没力了）。热锅后，放蒜泥，然后放蒸好的绿豆。（就像炒菜那样。） 建议用不粘锅炒。 大约干了水份后，放糖，放盐。期间不要走开！炒到没水份就可以上碟吹凉，等包了！

步骤 7

糯米需要洗多几遍。沥干水份后， 放糖，放油（花生油+猪油），放盐。拌匀就可以等包粽了！

步骤 8

咸蛋王，准备10个，不要蛋白。 蛋王用水冲洗后，对半切开。 （我用线割开的）

步骤 9

喜欢包什么形状的粽子，自己喜欢！我用这种绳扎粽的

步骤 10

这种5角粽，标准扎6道线。请忽略我的处女做。

步骤 11

完成的处女作品。

菜谱创建时间：2018-05-25 16:24:16