美味茄条

作者： 苏咸龙

难度：★★ 用时：25分钟

用料

• 茄子 1个
• 小葱 1根
• 蒜片 2瓣
• 香菜 3根
• 淀粉 ½勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 根据口味
• 鸡精 ¼勺
• 耗油 1勺
• 十三香 ¼勺

美味茄条的做法步骤

步骤 1

度量勺

步骤 2

我用的是圆茄子，这道菜对茄子没有要求，根据自己情况而定，圆的，长的，紫的，青的都可以😎ི

步骤 3

去皮切条🙃 茄皮在炒后会比较难咬烂，如果茄子🍆特别嫩或者懒着弄也是可以的。 备注：切完先看9 10两部，先将茄条放入水锅清煮，为的是茄条容易熟和去水，丢如锅中开始准备其它辅料，节省时间😋

步骤 4

一根小葱两用 一部分切断，一部分切沫。

步骤 5

葱花葱沫

步骤 6

大蒜切片

步骤 7

香菜切断

步骤 8

淀粉融水 水不要太多，水和淀粉比例在1:5左右。

步骤 9

可以热水下过也可以冷水，但时间不同，热水时间要短些

步骤 10

煮到茄条变色变软，捞出把茄条内水挤出来，注意要晾凉了，会很烫手。 备注：此时的茄条已经7 8分熟。

步骤 11

热锅加油 待油热 加 葱花 蒜片 十三香爆锅。

步骤 12

爆锅后马上倒入茄条翻炒2分钟； 加入葱段再炒1分钟； 随后倒入生抽，老抽继续翻炒2分钟， 待变色放入香菜炒1分钟； 加盐，鸡精，耗油，淀粉水翻炒出锅。。

步骤 13

美味上桌开整🤩🤩🤩

美味茄条的小贴士

根据菜量和口味，调味品可以减少或增加。

菜谱创建时间：2018-05-06 08:33:54