什锦豆腐蒸蛋

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

立夏食蛋，啖清淡 俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，对于夏季常见的身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的症状有很好的食疗效果。 想来素食本是清新淡雅的一件艺术品，色、香、味都出于上天给予的恩典，或蒸或煮或凉拌，细细透着食材原有的清香，一字记之曰——淡。 立夏味至，啖清淡（蛋）才是正经事。

用料

• 虾仁 50g
• 鸡蛋 2个
• 中豆腐 100g
• 新鲜香菇 2朵
• 小芹菜 20g
• 盐 3g
• 色拉油 1oml
• 黑胡椒 2g

什锦豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1.将虾仁去虾线后，洗净切碎待用。

步骤 2

2.将香菇，芹菜洗净后切粒待用。

步骤 3

3.把豆腐碾碎，放入香菇粒，芹菜粒和虾仁搅拌均匀。

步骤 4

4.再倒入蛋液、盐和黑胡椒搅拌均匀。

步骤 5

5.取一耐高温器皿，四周刷少许色拉油。倒入豆腐蛋液，放在有孔蒸盘上。再放入蒸箱中层。

步骤 6

6.蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟。时间到后取出，晾凉。切块摆盘，用小葱装饰后即可食用。

菜谱创建时间：2018-05-01 11:09:44