芝芝黑提（黑提奶盖）独家

作者： 怪姐姐的回忆录

我是卖饮品的，师傅给了我这杯“喜茶同款”的配方，自己调试了觉得味道不错，在此分享给大家。此配方属于商业版配方。

用料

• 糖浆 50ml
• 新鲜黑提（无核） 150克
• 新鲜苹果 15克
• 食用冰块 130克
• 四季春茶 10克
• 开水 350ml
• 沙冰机 一台
• 全脂牛奶（雀巢） 200ml
• 常春植物性淡奶油 100ml
• 奶盖粉 200克

芝芝黑提（黑提奶盖）独家的做法步骤

步骤 1

我们先来煮糖浆。白糖或者冰糖100克，开水100克，煮多少量你们随意，反正比例是1:1后。然后用长调羹搅拌到无颗粒，完全融化。我用的是白糖。冰糖的口感更好点。如果用冰糖，可以开火煮，因为冰糖难融化。

步骤 2

新鲜黑提150克，剥皮，要买无核的。 新鲜苹果15克，削皮。

步骤 3

四季春茶叶，可以在某宝搜索购买，有很多。味道都差不多的。取10克四季春茶，加入350ml开水中，泡茶6分钟，滤出茶汤，加入20克冰块快速搅拌，茶底降温后备用。茶底一定要加冰块，茶叶温度太高会苦，影响口感。

步骤 4

接下来打奶盖。这个配方属于商业版，需要事先准备好奶盖粉、雀巢全脂牛奶、常春植物性淡奶油。都可以在某宝上购买。奶盖粉在这里就不指定了，味道也差不多。牛奶一定要用全脂的，不然很难打发！植物性淡奶油一定要选常春。植物性比动物性的状态更稳定，也易打发。所有材料放进打蛋盆，这个要看手感，打多久不好说，用打蛋器最大档打发，打发到有稠感，有纹路，就可以了。注意不要打太稠！我个人喜欢稀一点的奶盖，口感没那么腻。下厨房有很多奶盖的配方，觉得我的配方麻烦滴可以用其他配方的哦！

步骤 5

黑提，苹果，糖浆50ml，食用冰块130克，四季春茶汤200ml，一起放入沙冰机打十几秒。

步骤 6

取四颗黑提剥皮捣碎，放入出品杯中，将打好的茶倒入出品杯中，去除茶沫，芝士奶爽加至杯满即可出品。

菜谱创建时间：2018-04-25 09:15:14