自制内脂豆腐（附咸豆腐脑儿做法）

作者： 潶铯芼衣

自己做内脂豆腐其实特别简单啦！买一袋内脂，用家里的豆浆机(或破壁机)和电饭锅就能轻松制作！用内脂代替卤水和石膏做出的豆腐，细腻滑嫩，鲜美可口，营养丰富！

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200克
• 内脂 3克
• 温水 30克

自制内脂豆腐（附咸豆腐脑儿做法）的做法步骤

步骤 1

150克黄豆用足够的水浸泡。

步骤 2

一般泡8－12小时就行了，夏天需要中途换水。

步骤 3

将泡好的黄豆冲洗滤水后，倒入豆浆机，再加入1200毫升水。

步骤 4

选择“果汁功能”榨取生豆浆，不是豆浆功能噢！

步骤 5

果汁功能打三次，这样出浆率高！

步骤 6

用滤布过滤出生豆浆，大概得到1升左右的豆浆。即使是破壁机打得很细腻，也要过滤噢！

步骤 7

把豆浆倒入不沾的奶锅，小火煮开后再煮3分钟。注意不要溢出来，关火放凉1－2分钟至85摄氏度。

步骤 8

这时准备好30毫升温水和3克内脂。这种内脂3克一袋，正好做一升豆浆，非常方便。

步骤 9

用温水把内脂化开，倒入电饭锅里。

步骤 10

把豆浆从高处倒入电饭锅里，不需要搅拌，可以撇去浮沫。

步骤 11

盖上盖子，选择保温功能10－15分钟，内脂豆腐就做好了。

步骤 12

[咸豆腐脑儿]锅中放小半碗水烧开，放入干虾皮和紫菜后关火。另取一个碗，在碗中放入1勺生抽，半勺芝麻油，舀入几勺内脂豆腐，再放上虾皮和紫菜，撒点榨菜粒花生碎和香菜碎，淋上辣椒油，鲜美得不得了！

菜谱创建时间：2018-04-24 20:04:16