原味蛋糕卷（后蛋法）

作者： 开心and石头

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用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 牛奶（水） 55克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 45克

原味蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

将玉米油，牛奶（水），白砂糖（25克），混合搅匀

步骤 2

筛入低粉，搅匀

步骤 3

将5个蛋黄分三次打入，每次搅匀后再加下一次，搅匀备用

步骤 4

将5个蛋白加入柠檬汁，打发至大鱼眼泡，加入三分之一糖，继续打发；打发至小泡泡加入剩余的二分之一糖，继续打发；打发至蛋白有纹路后加入剩余的糖，继续打发，最后提起打蛋头有三角即可

步骤 5

取三分之一蛋白放入蛋黄液里，用刮刀翻拌，搅拌均匀后倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀

步骤 6

倒入方盘中，用刮刀抹平，把盘子拿起在桌子上振三四次，振出气泡

步骤 7

中层，120度30分钟

菜谱创建时间：2018-04-15 00:40:34