佛系彩虹面包（Maria）

作者： 古水沉

佛系彩虹面包 为何佛系，相信你会找到~ 此方子来自意大利彩虹厨房的Maria 由于原配方多为意大利的食材（面粉、酵母），实际操作需要大家调试（水的部分）。重要的是思路~

用料

• #红色面团#
• 西红柿酱（较稠） 30克
• 甜椒粉 1茶匙
• 天然酵母 3克
• 海盐 少许
• 高筋或全麦粉（原配方意大利2号面粉） 62克
• 硬小麦粗粉 12克
• 水 30克
• #黄色面团#
• 姜黄粉 1汤匙
• 硬小麦粗粉 12克
• 天然酵母 3克
• 高筋或全麦粉 62克
• 水 50
• #绿色面团#
• 菠菜叶（菠菜也可以，要水分足） 60克
• 硬小麦粗粉 12克
• 天然酵母 3克
• 高筋或全麦粉 62克
• 水 40克
• #黑色面团#
• 黑芝麻粉 20克
• 天然酵母 3克
• 海盐 少许
• 高筋或全麦粉 62克
• 硬小麦粉 12克
• 水 60克

佛系彩虹面包（Maria）的做法步骤

步骤 1

4份原料分别揉成团，用保鲜膜覆盖装面团的容器。发酵

步骤 2

发酵好后，将4个面团擀成大小相同的长方形。

步骤 3

将4个面片叠起来。建议浅色的在下面，最下面的是表皮。

步骤 4

从一个角出发，沿着对角线卷。斜着卷就对了。斜着卷。 发酵一会

步骤 5

烤箱预热220度，220度烤20分钟，然后180度再烤25分钟。

佛系彩虹面包（Maria）的小贴士

1、上课的时候用的商业酵母代替天然酵母，克数没变。如果使用商业酵母觉得多，你也可以按天然：商业=3:1的比例放。商业酵母是平时可以买到的酵母。 2、硬小麦面粉可以用全麦粉代替。因为意大利的面粉分1号、2号、3号等等。选择硬点。。。

菜谱创建时间：2018-04-10 17:40:14