宫保鸡丁（大杏仁版）Almond Version KungPao Chicken

作者： Stella李小姐

很多朋友跟我说我做太多西餐了，希望我更新几个中餐的菜谱，那今天就从这道中国人外国人都喜欢的宫保鸡丁开始吧！ 经典的宫保鸡丁是用花生的，这边我换用了杏仁，一方面口感更好，另一方面可以偷懒把鸡肉切大一点。 有的菜谱不用豆瓣酱，用花椒和干辣椒，但是我觉得有点甜的口味加豆瓣酱味道更丰富，如果不喜欢的话也可以不放。有的菜谱里还放黄瓜，这边我没有放。 这个是我自己在家做菜的习惯，大家根据自己的口味适量调整哈！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 葱 一根
• 姜 若干片
• 蒜 三瓣
• 杏仁 100克
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺

宫保鸡丁（大杏仁版）Almond Version KungPao Chicken的做法步骤

步骤 1

准备原料，改刀，鸡肉切块，葱切段，姜去皮切片，蒜切片。图中我用的是味道和京葱很接近的小长洋葱，葱可以多一点，毕竟有人说宫保鸡丁的主角是葱嘛！

步骤 2

鸡肉切成跟杏仁差不多大小就行了，加油和料酒腌制一下。加油会让鸡肉更嫩。

步骤 3

在腌过的鸡肉中加一些淀粉

步骤 4

加完淀粉鸡肉大概是这个状态就行了

步骤 5

改刀后的葱姜蒜！

步骤 6

冷锅加油，开中小火，把杏仁炸酥

步骤 7

炸酥以后捞出，留着已经烧的很烫的底油，下鸡肉滑开

步骤 8

加葱姜蒜

步骤 9

加豆瓣酱

步骤 10

加一勺白糖，料酒，生抽

步骤 11

加入杏仁，最后起锅前再加醋

步骤 12

因为本来鸡肉中就加了淀粉，所以汤汁会自然浓稠起来，不用再勾芡。装盘开吃吧！配白饭可以吃掉两碗！

菜谱创建时间：2018-04-09 10:37:25