醋溜娃娃菜（含配比）

作者： ooooooff

改良版，有具体配比的醋溜娃娃菜。怕以后岁数大忘了写出来。尝了多少碗汁总结出来的。酸甜辣咸味道均有……

用料

• 娃娃菜 3颗
• 6°白醋 2瓷勺
• 酱油 1瓷勺
• 白糖 2料勺
• 玉米淀粉 2料勺
• 盐 1料勺
• 干辣椒 4-5个
• 蒜 3-4瓣
• 油 适量
• 花椒粒 0.5料勺

醋溜娃娃菜（含配比）的做法步骤

步骤 1

量具说明：大的我叫瓷勺，小的我叫料勺，估计家里都有吧。

步骤 2

汁料配制：白糖、淀粉、盐、酱油、白醋放在一起拌匀，比例开头有。由于有淀粉，过一会还得沉淀……放到锅里前还得再拌一下，汁料最后入锅。

步骤 3

干料配制：蒜剁成蒜粒、然后和辣椒放在一个料碟里即可，一会它最先下锅。

步骤 4

处理娃娃菜：我的原则，掐头去根不要芯，先切后洗哈哈哈，感觉会干净点。建议切成条。一般切完放个不锈钢盆里，哐哐的洗完淋干水备好。

步骤 5

开整…… 像往常一样趁锅不注意把油倒里 PS：能用大火用大火，提前开好抽油烟机，火硬太呛。 这时候放花椒粒，注意是花椒粒，有花椒香味了把花椒捞出来扔远远儿的。

步骤 6

放干料。也就是趁油不注意把备好的蒜粒和辣椒扔锅里。 享受慢慢扑来的蒜香(*･´ω`･)っ还有花椒味儿。

步骤 7

放娃娃菜。会听到呲啦一大声。 别害怕，炒匀。

步骤 8

扒愣，快点扒愣，把娃娃菜扒愣软乎了，略带金黄，马上要熟了出锅的那种进入下一步。

步骤 9

放汁。放完赶快翻炒，拌匀，关火，出锅。

步骤 10

汁料炒匀也就两三下的事儿，娃娃菜不宜在锅里久留，怕糊。

醋溜娃娃菜（含配比）的小贴士

一般下完娃娃菜的时候再把汁料拌拌，沉淀严重。

菜谱创建时间：2018-03-29 15:09:34