童时味道-蒜香闷大薯

作者： eka-wang

这是小时候妈妈经常给我们烧的一道零食兼下午茶，今天刚好家里有食材，决定试下看能否还原妈妈的味道。

用料

• 盐 0.8克
• 大薯 1斤
• 黄冰糖 2克
• 蒜头 2个
• 菜籽油 少许
• 葱花/蒜苗 2根
• 水 约200ML

童时味道-蒜香闷大薯的做法步骤

步骤 1

先洗净大薯并削皮切块，薯块长度约为2厘米，厚度1.5厘米。

步骤 2

薯块切好需用水浸泡以防氧化

步骤 3

准备蒜片，葱花（家里没葱，我用了蒜苗代替），菜籽油

步骤 4

热锅下蒜片

步骤 5

蒜片微黄后下薯块（大火爆炒），加少许耗油提香

步骤 6

大薯与蒜片的香味融合散发出来后，加开水，最好刚好盖过薯块。盖锅盖，大火煮开后转中小火。

步骤 7

趁着薯块加水闷煮中，准备一块黄冰糖，拍碎，煮到4分钟左右下黄冰糖

步骤 8

七分钟（揭锅时间要看水量，如果中间水干了要加点水，七分钟时薯块基本熟，用筷子可以轻松捅入并会呈粉状）后揭盖加少许盐和蒜苗，翻炒几下，再盖盖子闷两分钟。

步骤 9

熄火，香喷喷又健康的咸甜味闷大薯出炉了。

童时味道-蒜香闷大薯的小贴士

薯块煮熟和大小以及水量都有关系，整个过程要自己观测水的蒸发程度，及时添水，及时观察薯块是否熟透。糖和盐的量根据个人口味调整。煮好后带点汁会更好吃哦。

菜谱创建时间：2018-03-20 19:43:50