妈妈的招牌芥菜饭

作者： 榆木小花生

曾经说过，要把妈妈和婆婆拿手的菜和烹饪手艺都学习和记录下来！等将来有一天再教授小七！ 芥菜饭，温州人农历二月二必吃芥菜饭，据说不吃芥菜饭会烂头哦！哈哈！正宗的糯米饭一般都是采取生炒糯米法，但是为了方便也会先把糯米提前浸泡蒸熟再炒！ 妈妈这款芥菜饭是每年二月二家里兄弟姐妹期待的，在那一天妈妈总是会一大早就炒好一锅，然后保温饭盒装好，叫我们过去取！

用料

• 芥菜
• 糯米
• 五花肉
• 干香菇
• 玉米粒
• 青豆
• 胡萝卜丁
• 金钩（虾米）
• 葱
• 盐
• 酒

妈妈的招牌芥菜饭的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有原材料，糯米提早一晚或者六个小时浸泡，香菇提前泡发，金钩也提早一晚用料酒浸泡好，记得放密封盒哦！（这次妈妈使用的是酱油肉，因为她说闺蜜告诉她用酱油肉更好吃）这里说明一下，如果做素版的芥菜饭，那么只需把肉和金钩去掉即可！其他都不变

步骤 2

浸泡好的糯米水开后上锅蒸10分钟左右！记得水开后再蒸哦，那样糯米饭会更好吃哦！别问我为什么，反正是卖糯米饭的大妈告诉我的！嘿嘿！

步骤 3

提早用料酒浸泡好的金钩

步骤 4

锅里下油后先放入肉和香菇翻炒出香味

步骤 5

然后加入金钩，玉米，青豆、胡萝卜丁翻炒

步骤 6

加入芥菜梗翻炒，此时可以调味了，加入盐和料酒，想要芥菜饭色泽漂亮的话，建议出锅前再淋入料酒！

步骤 7

加入糯米饭翻炒均匀，一碗香喷喷的芥菜饭就完成咯！动筷吧！

菜谱创建时间：2018-03-14 18:05:36