鲜扇贝的处理

作者： Rosemary是我

用料

• 扇贝 4只
• 刀 一把
• 牙刷 一把

鲜扇贝的处理的做法步骤

步骤 1

从扇贝两边壳的缝隙中将刀插入，轻轻用力划开，扇贝就一分为二了，这是最常见的扇贝开边，两边壳都有肉哦

步骤 2

扇贝的贝柱、裙边、扇贝黄都是可以吃的，其他部分全部不要，裙边需要用牙刷轻轻刷洗，有一些小黑点可能刷不掉，不要紧张，那是扇贝的眼睛，是的，他有很多很多的眼睛 扇贝黄有粉色、橘色、桔红色和白色，一般白色的我会丢掉，可以吃只是口感不好

步骤 3

清洗前和清洗后的对比，因为开边法把扇贝切开的同时也会把沙囊切开，所以没洗之前看上去还真可怕

鲜扇贝的处理的小贴士

扇贝开边大法是比较简单快速的扇贝处理方法，如果想要取出完整的扇贝肉，需要撬开扇贝用小刀将一边的扇贝肉从壳上刮下来，如果是生命力较强的扇贝，闭合力很紧，会比较难操作 扇贝壳上可能会有类似珊瑚、小虫一样的寄生附着物，不要担心，用牙刷刷洗一下就可以，烹饪时的高温也会帮助杀菌消毒

菜谱创建时间：2018-03-07 21:32:15