广式糯米鸡

作者： 夏厨陈二十

糯米鸡分为广州美食和武汉美食两种不同的做法 作为一个广东女孩，我想给大家隆重介绍广式的"糯米鸡" 它的做法是在糯米里面放 鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料 然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟 早茶点上一个保证果腹 糯米鸡入口充满着荷叶的清香 咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香和香菇的鲜香 是早茶的最佳搭配

用料

• 糯米 400克
• 荷叶 适量
• 干香菇 适量
• 瑶柱 适量
• 腊肠 适量
• 虾米 适量
• 鸡肉 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量

广式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米400克 洗净浸泡5个钟（可以提前一晚泡好）

步骤 2

荷叶温水浸泡2小时（或者放锅里煮两分钟） 干菇加水泡发后切小片 瑶柱泡发后去点黑线 腊肠切小块都准备好材料

步骤 3

鸡肉切小块加入酱油、耗油、料酒 和盐搅拌均匀腌制2小时 （刚好荷叶也是泡两个小时可以一起准备，下面就开始动手啦）

步骤 4

两勺油爆香葱末蒜末 先放入鸡块炒至金黄 放入香菇、瑶柱翻炒后倒半碗香菇水煮一下 再放腊肠和虾米快速翻炒 最后放淀粉水勾芡锁住酱汁 之后蒸的时候酱汁就会变成汁融在糯米里

步骤 5

蒸笼铺上纱布后放上糯米 上汽后大火蒸30分钟

步骤 6

荷叶对折剪掉尾部 也可以剪成正方形或者长方形 取一团糯米铺在底部 放上炒好的馅料（可以多放点，吃起来会感觉刚刚好） 再盖上一层糯米 包裹住就行，没什么太大的技巧 就把它包严实了就是，最后调整一下形状

步骤 7

上汽后大火蒸25分钟即可 时间可以根据自己喜欢软硬调整一下

步骤 8

完成开吃咯

菜谱创建时间：2018-03-05 16:12:58