奶汁焗烤软欧包（白酱版）

作者： 豆撕撕乌冬

过年婆婆做了很多红肠给我们，自制的东西都不能长久储存，要尽快消灭！ 内陷的红肠，可以由火腿、培根、热狗肠等你喜欢的肉类代替。 配方可做5个欧包，内馅量大，满满的满足(ૢ˃ꌂ˂⁎) 做前看小贴士

用料

• 面团🥖
• 高筋粉 180克
• 牛奶 135克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 内陷🥗
• 土豆 中等大小一个
• 洋葱 半个
• 火腿 60克
• 黄油 10-15克
• 白酱🥛
• 黄油 15克
• 面粉 10克
• 牛奶 125克
• 淡奶油 125克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 肉豆蔻粉 适量
• 全蛋液 20克
• 装饰🍥
• 芝士碎 适量

奶汁焗烤软欧包（白酱版）的做法步骤

步骤 1

制作内陷，土豆，洋葱，红肠，切丁。

步骤 2

融化黄油，加入洋葱丁炒香，加入土豆丁，小火慢慢炒至绵软（哥哥喜欢面面的土豆口感），一定小火避免洋葱炒糊，最后加入红肠炒香

步骤 3

面团材料除黄油和盐，其他材料混合揉至能拉出粗糙的膜，加入盐和黄油，揉至完全阶段，能拉出薄膜。

步骤 4

取出面团蒙上保鲜膜，26℃发酵50分钟左右。

步骤 5

面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

步骤 6

发酵好的面团排气，称重均分成5份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

接下来我们来做白酱 首先125g牛奶和125g淡奶油混合 小火融化黄油，加入面粉，炒至面糊冒小泡泡，倒入二分之一的奶油和奶牛，搅拌至融合，再倒入剩下的二分之一奶油和牛奶，炒至稍稍浓稠 整个过程都要不停搅拌

步骤 8

加入盐、黑胡椒碎和肉豆蔻粉（肉豆蔻粉没有可以不加，只是增加风味），关火，待稍凉后加入全蛋液。

步骤 9

将白酱和炒好的内陷混合，拌匀，放入冰箱冷藏15分钟

步骤 10

松弛好的面团擀圆，包入内陷，收口朝下放置

步骤 11

用剪刀在顶端剪出十字口，27℃，湿度85%，发酵40-50分钟，轻按面包表面缓慢回弹就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

步骤 12

二发好的面包在十字口填入芝士碎，表面撒粉

步骤 13

烤箱预热180℃，烤20分钟，出炉冷却

步骤 14

我还做了另一个版本，黑胡椒碎加入内陷，白酱（无黑胡椒碎）没有和内陷混合，欧包180℃烤15分钟后取出，将白酱直接由顶端的十字口填入，只是不好操作，大家喜欢也可以这样做，感觉这样口感更有层次，好吃(๑´ڡ`๑)

奶汁焗烤软欧包（白酱版）的小贴士

1、配方做出的欧包，皮薄馅大，不喜欢可以自行调整； 2、白酱中加入的牛奶和奶油一定是凉的，并分2次加入，避免产生面疙瘩； 3、白酱里加入蛋液是为了面包烤熟后白酱不会太稀，吃的时候流的到处都是，不喜欢可以不加； 4、白酱中的肉豆蔻粉，可以用磨泥的工具研磨小半颗肉豆蔻就可以了，没有可以不加。

菜谱创建时间：2018-02-27 17:12:47