抹茶蛋糕卷

作者： 小夕久久

第一次做，记录下方子，方便以后二刷。

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 15克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 65克
• 抹茶 10克
• 糖粉 10克
• 热水 75克
• 玉米油 40克
• 奶油 150克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

抹茶粉加热水拌匀

步骤 3

中间步骤忘拍图了 蛋黄加砂糖打散，分批次倒入玉米油，抹茶水拌匀。再筛入低筋面粉拌匀。 蛋白加糖打至湿性发泡，混入蛋黄糊，再装方盘。 打蛋白之前预热烤箱，155度烤了20分钟。糕体烤出来很湿润轻盈。

步骤 4

150g淡奶油加10g糖粉打发，拌入蜜红豆。

步骤 5

奶油混合物抹在蛋糕上，卷起切块。

步骤 6

切片

抹茶蛋糕卷的小贴士

1，抹茶粉混热水之前要过筛，量可以减2g。 2，这次热水和糖量感觉合适，蛋糕烤出来不过甜，糕体轻盈湿润，特别软。下次可以水减一点，看会不会干一些。 3，倒扣在烤网后拿下时皮都碎了，不知道是不是蛋糕太湿的原因。下次直接倒扣在烤盘里试试。或者不倒扣。 4，自己吃奶油可以少点，加蜜豆的话，打发奶油的时候可以不加糖。

菜谱创建时间：2018-02-17 14:04:43