南方版豆角焖面

作者： ZYJin

豆角焖面是南方人不经常吃的一道主食，我用了自己的方子，特别鲜香爽口，分享给喜欢这道面食的人儿，说不定你也会爱上这味道呢…

用料

• 四季豆 250克
• 嫩里脊 90克
• 鸡蛋炒面 380克
• 咖啡菇 5只
• 蚝油 15克
• 生抽 1勺
• 糖 5勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱姜蒜 少许
• 烤熟白芝麻 少许
• 现磨黑胡椒 少许
• 芝麻油 一勺
• 孜然粉 适量
• 柠檬汁 几滴
• 食用油 适量

南方版豆角焖面的做法步骤

步骤 1

猪里脊切细丝，加入生抽，淀粉，糖，芝麻油各一勺，适量葱姜蒜泥，孜然粉，挤入柠檬汁搅拌均匀，静置至少半小时。不用料酒，这些食材已足够去腥。

步骤 2

肉丝腌制期间一些准备工作：咖啡菇切片，姜蒜切小粒，洗净四季豆，剪去两头，较长的中间切斜刀，方便入味。

步骤 3

热锅冷油，姜蒜末，咖啡菇片，煸香后，倒入肉丝，翻炒致七分熟。盛回碗里备用。

步骤 4

重新起锅煸香蒜末倒入四季豆翻炒，加蚝油，糖三勺，水，焖煮5分钟后倒入蘑菇肉丝，最上面摆上面条，浇上少许调味汁（生抽，蚝油，糖 1:1:1）现磨黑胡椒，继续焖煮5分钟。

步骤 5

开锅翻炒，收汁

步骤 6

装盘撒上白芝麻，即可享用。

南方版豆角焖面的小贴士

以材料的多少调整酱汁，我比较喜欢稍甜口一些，但其实成品并没有尝到多少甜味，反而特别美味呢！

菜谱创建时间：2018-02-12 01:28:54