咯吱盒

作者： 芍药mg开

用料

• 绿豆
• 面粉
• 肉馅
• 大葱
• 姜
• 海天黄豆酱

咯吱盒的做法步骤

步骤 1

绿豆泡发，用料理机打碎，可以反复多打几次。

步骤 2

打好的绿豆糊加水、面粉调和成糊状，街边摊煎饼的见过吧，就那种状态。尽量稠一点，煎饼好成型，太软了出不了锅。

步骤 3

开始摊煎饼吧，保证你过足瘾。

步骤 4

这是摊好的煎饼，加个鸡蛋也行哈。

步骤 5

抹点酱料，美味啊

步骤 6

摊好的煎饼切去四边整理成行，最好是一起切，大小形状都一样，后期方便制作。

步骤 7

切下的边角料切碎

步骤 8

加肉馅里，葱姜调料按自己喜好加，肉馅不打水，炸的时候好炸。

步骤 9

准备淀粉糊，抹面儿用。

步骤 10

取一张饼皮抹淀粉糊（增加粘性，不容易散）

步骤 11

铺上馅料，馅儿多馅儿少按自己喜好来。

步骤 12

取一张饼皮，抹上淀粉糊，盖在之前的馅儿上，压实。这时候饼皮形状一样的重要性就体现出来了。

步骤 13

切开，形状自由发挥，菱形块儿最好看。切的时候刀要锯着切，不容易把馅儿挤出来，切完再压实一下，下锅不容易散。

步骤 14

下油锅炸，一遍就行，外焦里嫩！

咯吱盒的小贴士

用料没有具体的量，喜欢杂面口味儿的可以多放点绿豆，也可以直接用杂豆面也行。和馅儿也是，看个人口味。皮儿摊多了也不要紧，可以溜咯吱吃，也非常不错。

菜谱创建时间：2018-02-08 17:04:25