闽南广煎〈鸡卷〉

作者： Decade0502

闽南人应该都知道，闽南话叫广煎的一种可蒸着吃可以炸可以煎的。 超级好吃，以前佛诞的时候，都是姑姑来家里帮忙做的。姑姑做的广煎简直太好吃了。 现在不做佛诞了，但也能吃到广煎。可是味道却都不怎么好吃。 特地问了姑姑怎么做来着。现在写下菜谱分享给大家哈。 （一定要看小贴士！！！）

用料

• 主料：
• 去皮猪腿肉 三斤
• 马蹄 两斤
• 葱头 一斤
• 鸡蛋 三只〈适量〉
• 木薯粉（最好是去年的，不要新的） 适量
• 配料：
• 糖 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量

闽南广煎〈鸡卷〉的做法步骤

步骤 1

准备材料，葱头去皮洗好，沥干水。马蹄也是洗好沥干水。

步骤 2

量做的少的话，用绞肉机自己加工搅碎。 马蹄，腿肉，葱头都要搅碎。但不要搅的太碎，要不然做好后吃起来就不好吃了。

步骤 3

先把搅碎的腿肉，葱头，马蹄，鸡蛋，盐，味极鲜，糖混合搅拌均匀，再一点点加入木薯粉

步骤 4

木薯粉要灵活添加，慢慢加，不要一下子加的太多了。最好是加一点搅拌下，加一点搅拌下。（不能太软，要不然上锅蒸的时候会水水的）

步骤 5

豆皮这样切对半。

步骤 6

豆皮摊开，取适量成品，放在豆皮上，然后卷起来，边卷边压实，收口压下面。（一定要边卷边压实！！！）

步骤 7

一个个放蒸笼上，锅内烧开水备用。（最好做的小点，比较好看。我做的比较大，不太好看，哈哈）

步骤 8

关中火，定时40分钟，40分钟后用筷子夹小块试试，不沾筷子就是熟了。

步骤 9

热乎乎，可以切一块吃了！哈哈，吃不完放冰箱冷藏或者冷冻。如果冷冻的话，拿出来的时候要再上锅蒸一会。（我没有压实。就这样了，不过很好吃！）

步骤 10

也可以煎炸。炒鸡好吃啊！！！我就不发煎炸得了。后期有煎炸再补充。（经验告诉我做的苗条好看多了，哈哈😄）

闽南广煎〈鸡卷〉的小贴士

以上是我做这次广煎的材料和方法。如果量做的多的话。 可以按照： 一斤肉，半斤葱头，（葱头是不剥皮称的）半斤马蹄，一个蛋， 糖适量，味事达适量，木薯粉适量，盐适量 一定要用猪腿肉，最好三分肥，七分瘦那一种。一定要去皮！！！

菜谱创建时间：2018-02-05 13:42:01