自制红豆陷（细豆沙+颗粒豆沙馅）

作者： Awu一口

有很多点心都会用到红豆陷，这种糯糯香香甜甜的口感，好多人都很喜欢呢！柚柚就是一个红豆控，只要是带红豆陷的点心，柚柚就没有不喜欢的，当然这个红豆陷得好吃^_^ 市面上售卖的好多红豆陷都是偏甜的，现在有了这个方法，柚柚随时都可以吃到满意的豆沙了呢O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 红豆 300g
• 水 1200ml
• 白砂糖 240-300g
• 细盐 适量

自制红豆陷（细豆沙+颗粒豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

红豆洗干净，要去除任何杂质。

步骤 3

把洗干净的红豆倒入到电压力锅中，加入水。

步骤 4

选择“煮豆”键，设置25分钟。如果你是用传统的压力锅，先用大火，直到压力锅开始发出嗤嗤嗤的响声，转到小火，煮20分钟左右。

步骤 5

煮好后，再让电压力锅呆15-20分钟，释放出压力。

步骤 6

如果你喜欢细腻一点的口感，可以把表面的浮沫捞掉。

步骤 7

然后用筛子过滤红豆水。

步骤 8

把滤好的红豆再放回电压力锅，加入白砂糖。这次用“煎/炒”功能键，选择低压力档。

步骤 9

用木铲不断搅拌红豆，当白砂糖全部融化是，加入细盐。

步骤 10

继续搅拌，直到你可以用木铲把红豆碾碎（在锅底部可以碾出一条橫来），如果你想要的是带颗粒的红豆陷，这个时候就关掉电压力锅，把红豆陷挪到一个烤盘上，冷却。

步骤 11

当它冷却，变更加浓稠的时候，就可以用了。如果一下子用不完，可以用密封罐存起来，冷藏一个星期，冷冻一个月左右。

步骤 12

如果你需要的是细豆沙陷，那么在第10步关掉电压力锅后，拿出内胆，冷却5-10分钟左右，冷却后同样会变更加浓稠。

步骤 13

把红豆陷放入料理机，搅拌成细泥（光滑的糊状）。

步骤 14

把豆沙馅挪到一个密封容器中冷却，它会变得更加浓稠。也是冰箱冷藏一个星期，冷冻2个月。

自制红豆陷（细豆沙+颗粒豆沙馅）的小贴士

1. 如果是带颗粒的红豆陷，一般是用80%的糖，例如300g红豆，240g糖。 2. 如果是细豆沙，一般红豆：糖比例是1:1, 300g红豆，300g糖，当然这个都是看个人喜好的。 3. 煮细豆沙的时候，可以提前一点关掉电压力锅，因为需要留一点水在红豆糊里，这样子待会用料理机搅打的时候会比较容易。

菜谱创建时间：2018-02-03 11:11:49