牛肉浓汤(高压锅版)

作者： Livingsky懒人厨房

牛肉浓汤在西餐里应该是最家常的菜，有点类似于中餐里的土豆烧牛肉。这个浓稠的汤汁不是用淀粉调的，而是用土豆熬出来的。

用料

• 牛肉 1.5公斤
• 洋葱 1只
• 土豆 2个
• 红萝卜(中等个) 3根
• 玉米粒 1杯
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 料酒或红酒 半杯
• 清水 半杯

牛肉浓汤(高压锅版)的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，在平底锅中将每一面都煎黄。保留牛肉上的肥油，煎时不用再加多余的油。这一步很关键，如果按照中餐的常规做法应该是开水里汆过去血水，结果是牛肉块会收紧，体积变小，肉质变干。煎过的牛肉块就不会出现这个问题，肉质会很鲜嫩。

步骤 2

煎完每一面后，撒上盐和黑胡椒粉，翻匀，倒入高压锅中。

步骤 3

接着将将洋葱粒炒香(这里忘了先炒洋葱😄)，加入切成大块的红萝卜和土豆, 倒入半杯料酒或红酒，再加入2勺糖(红的白的都行)，半杯水煮开。

步骤 4

将煮开的土豆红萝卜连汁一起也倒入高压锅中，加入2，3片香叶，拌匀。

步骤 5

将高压锅设置在煮肉档，60分钟。

步骤 6

60分钟后，稍微冷却开盖，加入一杯玉米粒，再煮10分钟，就可以了。

步骤 7

一锅香浓扑鼻，肉质鲜嫩的牛肉浓汤就出锅了。

牛肉浓汤(高压锅版)的小贴士

最关键的步骤就是煎肉，这样做好的牛肉可以保持鲜嫩，而且肉块保持原样大小，其它调料完全可以根据自己的口味调整。至于其它调料完全可以根据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2018-01-28 09:23:35