上海本帮红烧肉（正宗）

作者： 笨吃卡

吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们 一定会念念不忘。 我就是那个念念不忘吃货之一。 正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮， 入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 40g
• 生抽 50g
• 料酒 55g
• 冰糖 30克
• 姜葱蒜 少许
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 香叶 3片或4片

上海本帮红烧肉（正宗）的做法步骤

步骤 1

需要肥瘦相间，切成2cm的方丁 加入凉水，放一勺子白醋浸泡30分钟

步骤 2

葱姜蒜各少量，八角两颗，桂皮两小块，香叶4片，大的话3片即可，凭感觉。

步骤 3

料酒55g，生抽50g，老抽40g，冰糖30g

步骤 4

中火热锅下油，转小火将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶放锅中煎香

步骤 5

把肉沥干倒入锅中，中火慢煎。

步骤 6

炒至表面微焦，肉微黄，倒入料酒，翻炒。

步骤 7

再依次倒入生抽提鲜，再倒入老抽，过色入味

步骤 8

加入老冰糖，继续中火翻炒。

步骤 9

待五花肉上色均匀，倒入沸水，没过肉 小火炖1小时左右 收汤之时可加入之前煮好的鸡蛋一起。

步骤 10

酱香浓郁，入口软糯，肥而不腻， 不敢吃肥肉的筒子们只要第一次 闭着眼睛放进嘴里，一定会爱上的。 因为曾经我也是一丁点肥肉都不敢碰的人， 也是闭着眼睛勇敢尝试了一回 之后便爱的不要不要的。

上海本帮红烧肉（正宗）的小贴士

请按顺序，特别是先料酒再生抽，老抽，冰糖

菜谱创建时间：2018-01-22 18:29:01