过节吃大肉肉：西班牙风柠檬香草烤鸡腿

作者： 萤蔺

过节的时候就该吃大肉肉，减肥什么的明年再说吧哈哈哈~不过其实这道烤鸡腿我觉得还算健康。甜红椒粉和孜然会带来一点烟熏味，烤得时候特别特别香。预先腌制过夜的鸡腿烤完会有一层脆脆的皮，肉也不会柴，撕开还能看到很多肉汁。柠檬的酸和腌料的香特别开胃，烤过的洋葱、彩椒和大蒜带点很自然的甜味，小土豆吸饱了肉汁，吃起来满口肉香。盘底的汤汁还能用面包蘸了吃或者拌意面。 腌料中各类材料的份量我都是凭自己的感觉，并没有一一过磅，所以没有标注用量。

用料

• 整鸡腿 1-2只
• 小土豆 6-8个
• 彩椒 2个
• 洋葱 1个
• 柠檬 1-2个
• 大蒜 1-2头
• 黄油（可用其它适合烘烤的油代替）
• 迷迭香
• 盐
• 黑胡椒
• #腌料
• 甜红椒粉(sweet paprika)
• 孜然
• 肉豆蔻粉
• 姜黄粉
• 百里香
• 干欧芹碎
• 蒜蓉
• 柠檬汁
• 油
• 盐
• 黑胡椒

过节吃大肉肉：西班牙风柠檬香草烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

所有干湿腌料放进一个大碗里，调匀成糊状。甜红椒粉多放一些可以加深红色。喜欢吃酸的可以多挤一些柠檬汁。盐可以适当多放一些，不然腌好的鸡肉会不够咸。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

步骤 2

整鸡腿不要去皮，洗净后用厨房纸吸干多余水分，用叉子在鸡腿上扎一些小洞（要扎透）帮助腌制时候入味。

步骤 3

把腌料均匀抹遍整个鸡腿，按摩一下，放到冰箱腌过夜。

步骤 4

小土豆洗净，不用去皮，切成块（不要切太小）。彩椒去籽后切块，我用了红椒和青椒。洋葱根据实际大小纵切为四份或者六份，稍微分离一下。大蒜切掉头尾，不用去皮，横向一剖为二。柠檬横向切厚片以后对半切成半圆片。迷迭香切碎。

步骤 5

小土豆、彩椒、洋葱放入烤盘，黄油化成液态后（不要过热）淋在蔬菜上，挤一些柠檬汁，撒迷迭香碎、盐和胡椒，用手翻动，使每块蔬菜都裹上油。再放入蒜（蒜上面可以再淋一点点黄油）和柠檬片，稍稍压紧，最后放上腌好回温至室温的鸡腿，皮朝上，再稍稍撒点盐。

步骤 6

烤箱上下火180度进行预热。预热后把整个烤盘放到烤箱中偏下层，烤制50分钟（具体取决于烤箱的脾气和分量）。

步骤 7

取出后撒一些喜欢的香草，再挤少许柠檬汁即可。

过节吃大肉肉：西班牙风柠檬香草烤鸡腿的小贴士

如果鸡腿太靠近烤箱上方加热管，可以盖一层锡纸，这样可以防止烤焦。但建议最后5-10分钟把锡纸拿掉，让皮变脆一些。 蔬菜类还可以放切半的小番茄，烤过的小番茄特别好吃。

菜谱创建时间：2017-12-30 17:32:03