小熊珍妮曲奇（厨师机操作）

作者： Karl卡噢

经典香港小熊曲奇！

用料

• #浓醇巧克力味
• 总统黄油 257g
• 糖粉 55g
• 玉米淀粉 47g
• 奶粉 30g
• 牛奶 35g
• 盐 3g
• 可可粉 10g
• 高筋面粉 115g
• 低筋面粉 115g
• 法芙娜巧克力币70% 10g
• #原味食谱在步骤六的链接进入！

小熊珍妮曲奇（厨师机操作）的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，放低厨师机钢盆中，加入糖粉。

步骤 2

开低速档打发，注意观察状态，刚开始的状态为黄色。 注意：打发过程中注意清理盆壁无法被卷入的黄油问题！

步骤 3

颜色稍微泛白，加入奶粉，中速打发，黄油呈现细腻状态，开始加玉米淀粉，分2次加入。搅打均匀后加入牛奶与盐。

步骤 4

最后状态颜色发白，加入融化的巧克力，打匀。

步骤 5

最后换K字浆，筛入高低粉与可可粉搅拌，使用中速搅拌至面糊细腻即可。 此步骤相当于用刮刀搅拌。

步骤 6

装袋挤花，上下火100°C烘烤1小时。 详细制作方法、手持打蛋器制作方法、原味配方、失败点总结、挤花方法请见此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102189587/

步骤 7

珍妮曲奇的裱花嘴是定制款，没有特定尺寸型号噢！

菜谱创建时间：2017-12-17 19:59:26