熟醉蟹

作者： 国际娜

吃了别人做的熟醉蟹，久久不能忘怀，于是自己动手，一次成功。方法很简单，新手也能轻松上手。

用料

• 螃蟹 3只约500g
• 花雕酒 300g
• 生抽 300g
• 冰糖 250g
• 姜 30g
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 香叶 3张
• 橙皮 1块

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中，小火煮，煮开后再加入花雕酒，继续小火煮开，醉料汤就做好了。关火把醉料汤晾凉，过滤掉调料，把晾凉的醉料汤倒进可以密封的玻璃罐里，放入冰箱冷藏。

步骤 2

醉料汤冷藏2小时以上，彻底凉透，再把螃蟹上锅蒸熟。

步骤 3

蒸好的螃蟹一定要趁热马上放进冷藏过的醉料汤里，然后放进冰箱冷藏24小时。

步骤 4

24小时之后就能享受美味啦！好吃到停不下来！

熟醉蟹的小贴士

①醉料汤一定要用小火煮开； ②调料可以用纱布都包起来，再丢锅里煮，就不用再过滤了； ③花椒可以根据个人口味增减，喜欢麻一点的再多放点，20颗不是很麻； ④喜欢吃辣的，还可以加入干辣椒； ⑤醉料汤第一次放进冰箱冷藏一定要凉透； ⑥螃蟹一定要趁热泡汤料里，才能入味。 ⑦同样的汤料，也可以做熟醉虾。

菜谱创建时间：2017-12-11 15:27:02