自学面包之路

作者： 轩轩妈咪爱烘焙

从一个烘焙小白开始到现在3年了才想起来要记录，哈哈……两孕傻六年，呜呜～以下是2个450克面包的量（最近囤了50斤王后高筋面粉）

用料

• 鸡蛋➕水（或者牛奶、淡奶油、南瓜泥） 320克
• 王后高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 酵母（夏天6克，冬天8克）
• 老面 50克
• 老面的做法（100克水、100克高筋面粉、1克酵母、1克盐混合至没干粉后冰箱发酵十几钟）

自学面包之路的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，油类，其他材料揉到拓展状态（我的海氏厨师机，600块钱一台的,1档揉至面粉混合，4档揉面10分钟，再加入黄油和盐，继续4档揉面10分钟就好了）

步骤 2

28度左右发酵一个钟，用手指戳不回弹，一般我等不及，发酵一个钟就可以了。用手排气，尽量不要去扯面粉，会断筋！用手拍打排气！

菜谱创建时间：2017-12-02 18:19:30