红烧牛肉面

作者： 馬坨坨

这是堂妈那里学来，然后自己稍微改良下的，味道棒到飞起来，家里人超爱吃，我是个没记性的人，必须记录下来这美味！

用料

• 牛腱 1000克
• 葱头 两段
• 生姜 5片
• 蒜头 3瓣
• 卤料包 1包（详见末端的配方）
• 冰糖 6，7颗（一颗大概大拇指大小的）
• 海天金标生抽 1勺（装饭的勺子）
• 李锦记薄盐生抽 半勺（装饭的勺子）
• 蚝油 2汤勺
• 干辣椒 5根（小一点的辣椒哟）

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

（这张网络图片）2斤的牛腱子有点大块，切成两大块或者三大块，牛腱子焯水，加两片生姜，少许料酒

步骤 2

焯好牛肉后炒锅入油升温后，放入大葱，生姜，蒜头，干辣椒，煸炒下再放入冰糖继续煸炒至糖软化，然后放入焯水过的牛肉

步骤 3

煸炒一会的牛肉这时加入海天生抽，薄盐生抽，蚝油，快速翻炒一会然后加入清水至淹没牛肉，再加入卤料包，待锅滚开继续调味道，如果自己觉得咸了那就再加点水，要是淡了就加点盐巴鸡精，调到自己满意熄火

步骤 4

熄火后把整锅的牛肉和汤汁倒入高压锅压至高压锅响三声就可以熄火了（不能压太久了哦，不然肉就会很烂，牛腱子也会变的不够劲道）

步骤 5

红烧牛肉汤这算是做好了，然后我们再另行起个锅倒进一碗的红烧牛肉汤汁和一碗的清水至滚开后加入料酒和鱼露调味（调到自己觉得正好了）撒葱，熄火

步骤 6

把汤汁淋到捞好的拉面（米粉，挂面，各种面）上，然后放上牛腱子片（牛腱子提前切片泡在红烧牛肉汤汁里，这样牛肉更美味）太阳蛋，香菜，完美～

步骤 7

这是卤料包哟（香叶，八角，山柰，白芷，桂皮，草果，肉蔻，小茴香，陈皮，甘草）一整包大概就掌心小点，切记不能用太多咯，不然整锅都是卤料的味道

步骤 8

我刚才说的饭勺1勺，是这个勺子哟，婆家这勺子有点太深了，我生抽大概倒到勺子四分之三那里没有满，自己参考下吧

红烧牛肉面的小贴士

卤料包一定要配好，还有就是压牛腱子的火候千万不能过头，好不好吃就是看这两点了，学成了来这交作业好吗，哈哈哈！（中间步骤没图片，今天忘记拍了，下次做补上）

菜谱创建时间：2017-11-26 23:03:25