黑米糕（蒸和烤的PK）

作者： 榆膳房

用料

• 材料：
• 黑米 135克
• 低粉 50
• 三象糯米粉 65
• 鸡蛋 5只
• 葵花籽油 30g
• 牛奶 215g
• 糖 65g
• 柠檬汁 6滴

黑米糕（蒸和烤的PK）的做法步骤

步骤 1

把黑米放入料理机打粉

步骤 2

我用料理机打了两遍，所以黑米打得还算比较细。

步骤 3

打成细细的米粉

步骤 4

盖子上的更细

步骤 5

鸡蛋蛋黄蛋清分开放，在蛋黄的盆子里放入牛奶、葵瓜子油。

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

将黑米粉、低粉、糯米粉三种粉混合过筛

步骤 8

粉类搅拌均匀

步骤 9

把粉类倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀；

步骤 10

蛋清里放几滴柠檬汁，打蛋器快速打发蛋白，边打发边放糖；

步骤 11

打至干性发泡

步骤 12

蛋白分三次放入米糊中

步骤 13

注意搅拌器需要竖着轻轻搅拌，以防蛋白消泡，你也可以用刮刀从下至上反面搅拌；

步骤 14

继续拌均

步骤 15

放入模具中，我分两个模具放米糊，一个放到锅里蒸熟；（蒸的这个是7寸的模具）

步骤 16

另一个放在烤箱里烤熟。这个是6寸的

步骤 17

对比一下整体效果

步骤 18

再对比一下黑米糕的组织结构。

黑米糕（蒸和烤的PK）的小贴士

今天也是好奇做了两种方法的实验对比，口感对比总结，蒸的口感更湿润一些，烤的相对来讲更像蛋糕，不过这种有米粉做的糕类食物，需要趁热吃比较好，凉了以后会有点干干的哦，我一般是等它差不多凉的时候装在盒子里可以保存它的湿度。

菜谱创建时间：2017-11-18 21:11:51