腌雪里蕻

作者： 桃笙

我们杭州有一种面叫片儿川，其中的雪菜就是这道面食好吃与否的关键，所以对于雪菜，我可一直都是很重视的啊~~~~

用料

• 新鲜雪里蕻 适量
• 粗盐 适量
• 花椒 可有可无

腌雪里蕻的做法步骤

步骤 1

首先，我们需要新鲜翠绿的雪里蕻。

步骤 2

将雪里蕻洗净晾干，不要着急，必须晾干到表面没有水分哦：）

步骤 3

把晾干后的雪里蕻切碎，PS：这里要注意雪里蕻的根部，也是必须要切碎的哦~~

步骤 4

切碎的雪里蕻~~

步骤 5

将切碎的雪里蕻按一层雪里蕻一层粗盐这样的方式将雪里蕻装瓶，切记一定要压实哦。PS：也有人会再放一层花椒，但是我一般不放，因为感觉雪里蕻+粗盐这样最简单的方式腌制出来的雪菜，口感上是最纯粹的。又PS：也可以把雪里蕻放在罐子里，上面压上石头：）

步骤 6

因气温高低的差异，等上十天或半个月后，就可以开坛取雪菜啦~~

腌雪里蕻的小贴士

1、雪里蕻表面的水分一定要晾干，不能有生水附着在上面，切记切记。 2、装瓶时一定要将雪里蕻压实哦。 3、腌制雪菜的坛子一定要放在阴凉干燥处，避免阳光直射哦~~

菜谱创建时间：2017-11-18 10:44:43