蛋肉面包(越南风味之1)

作者： 仙Reese

因为生活在美国旧金山的区域有非常多的越南移民, 我这些年也接触到很多越南美食。最出名的就是pho(越南牛肉粉) 和春卷。还有卷粉,辣牛肉粉,蟹肉粉, 鸡粉,越南三明治, 各种糕点甜品。。实在好合我胃口,可能因为我家乡就在越南边境吧。还是我这颗吃货的胃包容性太强。哈哈。。爱美食的人,接触多了自然要忍不住动手做的。蛋肉包的传统做法就是蒸的蛋肉包子,这个是面包版的。。又蛋又肉的太满足了吧！

用料

• 高筋粉 500克
• 糖 50克
• 快速干酵母 1.5大匙(5克)
• 盐 1小匙(5克)
• 鸡蛋 1个(去壳后约50克左右)
• 清水 295克
• 黄油 45克
• 馅料:
• 猪肉 500克
• 红葱头末 4大匙
• 蒜末 1大匙
• 红萝卜 1个
• 洋葱 1个
• 盐 1.5小匙
• 黑胡椒粉 0.5(即1/2)小匙
• 糖 0.5小匙
• 麻油 0.5小匙
• 水淀粉 1.5大匙玉米淀粉加3大匙清水拌匀
• 水煮蛋 8个

蛋肉面包(越南风味之1)的做法步骤

步骤 1

除黄油以外,所有面团材料放进面包机搅打至成团。

步骤 2

稍微光滑时加入软化黄油。继续搅拌

步骤 3

总共搅拌约30到40分钟。然后盖起来让其发酵至2倍大。接下来煮水煮蛋。鸡蛋下冷水锅,煮开后改小火8分钟即可熟透,浸泡冷水放凉剥壳。开始炒肉馅。

步骤 4

锅中加入2大匙油 放入红葱末和蒜末, 小火煸香有少许金黄色。

步骤 5

加入猪肉末炒至变色后加入盐,糖,黑椒粉调味

步骤 6

再加入红萝卜碎和洋葱碎。(我用机子打碎的所以比较细) 炒香

步骤 7

最后调入麻油和水淀粉炒透。关火。

步骤 8

熟鸡蛋一开四。可以切更小些或者一开二也可以。看个人喜欢。

步骤 9

切好的鸡蛋与肉馅稍微拌匀放凉(包馅时馅料的温度可以稍微有一点点温,但不能烫)

步骤 10

开始分割面团包馅

步骤 11

面团分成16份

步骤 12

滚圆。面团会偏湿,备些干面粉。

步骤 13

全部滚圆后直接开始包馅了。用一开始滚圆的面团开始包。

步骤 14

面皮不要擀得太大太薄。不然烤出来皮会很薄的。放上馅料(我预了每个包用半个鸡蛋)包起来。如果太粘手用一点干粉。

步骤 15

包好后盖起静置15到30分钟,刷上蛋液入170度烤箱烘烤22到25分钟左右。

步骤 16

颜色金黄

步骤 17

很有料的面包

步骤 18

鸡蛋在面包里

步骤 19

快点咬一口哈。

蛋肉面包(越南风味之1)的小贴士

红葱和黑椒粉是这个馅调味的灵魂,不可少哦。 炒肉馅里盐的用量根据自己口味调整。因为鸡蛋没有调味,所以肉馅可以偏咸一点 。 这是16个面包的份量。

菜谱创建时间：2017-10-26 16:54:36