秋日时令早餐|金灿灿的山楂果浆配松饼

作者： 蘑菇JJ

山楂是只有秋天才有的，买了新鲜山楂可以做山楂酱、果丹皮、炒红果、冰糖葫芦或者山楂雪球。不过呢，这些都太复杂了点儿，这次我准备拿山楂做个特别简单的——“山楂果浆”。 这次的山楂果浆里，可以吃到软软的山楂果肉，还可以喝到酸酸甜甜的山楂糖浆，其实是果酱的做法，但比果酱更具流动性。直接挖着吃，口感就很好，不用嚼，不会酸到牙根，比以往吃过的任何一种山楂小吃更让我上瘾。山楂果浆的流动性，比蜂蜜的好一些，比枫糖浆的稍差一些，特别适合拿来搭配松饼当秋天的早餐~ 想知道怎么挑新鲜山楂，才不会入坑被酸到？还有怎么给山楂去核？可以查看我另一篇食谱：“如何挑选甜口不酸的山楂？”：http://www.xiachufang.com/recipe/102811120/ ---------------------------------------------------- 微信公众号/微博：小白厨房日记

用料

• 新鲜山楂(含核) 500g
• 黄冰糖 200g
• 青苹果胶(可省) 100g
• 纯净水 适量

秋日时令早餐|金灿灿的山楂果浆配松饼的做法步骤

步骤 1

山楂洗净，去籽

步骤 2

去籽山楂切小块，放入大玻璃碗中，铺上敲碎的黄冰糖，盖上盖子或保鲜膜，冰箱冷藏腌渍12小时

步骤 3

12小时之后从冰箱取出，黄冰糖基本已全部融化变成糖水

步骤 4

腌渍好的山楂倒入不锈钢锅，加入苹果果胶(可省)，倒入纯净水，水量能够覆盖山楂即可

步骤 5

大火煮开转中小火慢熬。熬煮的过程中，如果出现浮沫，用小滤勺撇去

步骤 6

熬40~50分钟后，锅内只剩下大约1/2液体，并仍具有较好的流动性

步骤 7

装入消毒过的玻璃瓶，密封。放凉后，山楂果浆仍然具有良好的流动性

步骤 8

我在这里加入的苹果果胶，是我去年用青苹果熬制的，一直放在冰箱里忘了用。放了那么久，打开后还是一股迷人的苹果香气，加入之后可以丰富山楂果浆的风味。

步骤 9

松饼配方： 低筋面粉 100g 泡打粉 1tsp 白砂糖 1tbsp 盐 1/4 tsp 红心鸡蛋 1只(标准大小) 融化的黄油 25g 牛奶 60〜70ml

秋日时令早餐|金灿灿的山楂果浆配松饼的小贴士

1. 500g新鲜山楂去核之后，重量大概在360g左右。 2. 加冰糖的量，为去核山楂重量的50%~80%之间，我选的是60%。 3. 不用担心煮过头，就算是煮过头，你也会得到凝固状的山楂果酱，也很好吃，并不会失败~ 4. 山楂本身就是富含果胶的水果，可以不用额外添加苹果果胶。

菜谱创建时间：2017-10-18 16:57:36