红烧肉烧玉米

作者： 外婆的灶台

红烧肉有两个别称，眉山人称之为东坡肉，韶山人称之为毛氏红烧肉，由文豪苏东坡推向高峰，这不得不让我相信肥瘦相间的红烧肉会使人变聪明。 如今红烧肉成为各地餐厅热菜之一，中国菜吃的是文化，文化是比柴米油盐酱醋茶更重要的调味品。 “吃”成为中国历史的一大传承，苏东坡的一生也都在惦记着吃，东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼可以作证。 既然文豪都是美食家，若要不枉此生，谁还管什么“肉食者鄙”?

用料

• 猪五花 500g
• 玉米 一半
• 葱 适量
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 小米辣 两根
• 花椒 适量
• 大料 一个
• 黄糖 18g

红烧肉烧玉米的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉凉水下锅，焯水后热水冲去浮沫。

步骤 2

五花肉沥干水分，锅中热油，放入肉块煸炒至边缘发黄，盛出沥油。

步骤 3

重新热油、加入葱姜蒜、小米椒、花椒、大料、黄糖、炒出香气后，下肉块、玉米炒匀，加适量酱油、料酒、生抽、老抽调味，另加一碗热水后盖上锅盖煨煮。

步骤 4

大火收汁，摆盘，撒上葱丝。

步骤 5

浓油赤酱，口齿流香。

步骤 6

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红烧肉烧玉米的小贴士

五花肉最好用一层肥一层瘦的，做出来的红烧肉最漂亮好吃。 五花肉要翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻。

菜谱创建时间：2017-10-09 11:21:27