快手中式披萨

作者： 未央MOly

喜欢吃芝士，但是做披萨饼底好麻烦呀，而且每次做一大个披萨根本吃不完，又需要准备很多材料，吃完了还要清洗好多工具😂 看了很多版本的披萨，最后改良了这个简易披萨。是用蛋挞模具或者纸杯蛋糕模具，马芬连模等等都可以做😎。每次可以烤很多，还不用刀切😏意味着不用洗各种模具😏😏

用料

• 芝士 适量
• 鸡蛋 4个
• 培根 2片
• 盐 1克
• 面粉 50克
• 水 35克
• 番茄酱 适量
• 干罗勒 适量
• 蒜头 适量
• 食用油（用于刷模具底部） 适量

快手中式披萨的做法步骤

步骤 1

先上一个全家福。 （食用油直接滴到模具里边了）

步骤 2

面粉，加水，揉至盆中无干粉，取出至面板，揉至表面光滑。置于碗中，覆保鲜膜，醒面。 （醒面不需要特定的时间，准备好培根，烤箱预热完成就可以用） （此处，面粉没有特定要求，不指定高筋面粉/中筋面粉/低筋面粉。我用的是中裕雪花粉蒸制版。）

步骤 3

用刷子将食用油抹在模具内壁（为了方便最后一步脱模），烤箱预热220°（这次用的烤箱是长帝18升）

步骤 4

面团醒好，擀成圆饼（我这手艺实在是有限，只能擀成这样😳泥萌凑合着看😅） 👉👉👉面饼，可以用超市出售的手抓饼，也很好吃，需要用4寸或者5寸的蛋糕模具，我尝试过。如果能买到饺子皮，或者馄饨皮也是可以的👈👈👈 整张面饼要厚薄均匀，铺在模具底部。

步骤 5

将培根肉平铺在饼皮上，送入烤箱，温度200°，10-12min。具体时间需要看下培根肉和饼皮成熟程度。 👉👉第一步烤制时间越长，完成后饼皮会越脆。时间太长会糊😭建议，第一次做的时间短一点，因为后边还要反复烤两次，一定会熟的👈👈

步骤 6

（长帝18升）此时是烤制10min，培根微卷，有油脂出来

步骤 7

根据模具大小，打入鸡蛋。蛋挞模具打入一个蛋就可以了，蛋糕模具可以多放几个，根据个人喜好决定。今天选的鸡蛋比较大，一个蛋挞模具放不下整颗蛋，我放了一个蛋黄，一点蛋白。四寸蛋糕模具放了两个蛋。 👉👉👉此处鸡蛋是全蛋不打散放进去的，也不需要加调味料，因为下层培根肉是咸的，上层还会放披萨酱👈👈👈

步骤 8

入烤箱，200°，8-10分钟。 👉👉👉根据个人喜好，喜欢吃溏心蛋可以8分钟，喜欢全熟蛋就多烤几分钟，都可以的👈👈👈 👉👉👉面皮太薄，还没烤完已经像锅巴一样了，脆脆的👈👈👈

步骤 9

做酱汁。（不能叫披萨酱🙃，因为太简单了。如果你觉得太随意或者口味不合心意，可以认真做一份披萨酱🤗） 锅底倒油，油热以后，倒入适量披萨酱，翻炒，再倒入蒜泥少量（用小工具直接磨成泥），干罗勒碎（方便贮存和携带），继续翻炒至你觉得合适的状态，就可以关火出锅。 👉👉👉炒酱汁过程不超过10分钟，可以和烤箱烤制过程同步。 如果不喜欢吃蒜的味道可以不加，酱汁就不需要炒制（炒制是为了蒜蓉断生），直接番茄酱罗勒碎就可以，或者其他酱汁调味品，总之，喜欢吃就好👈👈👈

步骤 10

从烤箱里拿出已经烤好鸡蛋的“披萨”，将炒好的酱汁倒在鸡蛋上边

步骤 11

撒上芝士（芝士多寡请随意发挥），再放进烤箱，依然200°，时间嘛➡注意观察，以芝士融化为准。芝士融化就可以出炉，也可以多烤一会儿，总之，你喜欢就好😍

步骤 12

好啦，烤完了。

步骤 13

这个披萨可以完全做到放飞自我，自由发挥。可以用手抓饼做饼底👉当手抓饼遇上马苏里拉芝士🧀🤔🤔

步骤 14

这个披萨挞，鸡蛋是溏心蛋，饼皮不硬不软🙂

步骤 15

这个披萨挞，饼皮脆度很大，有点像锅巴，鸡蛋也是溏心。

步骤 16

老少咸宜。

快手中式披萨的小贴士

简单的不能再简单，可以放开脑洞，加一些自己喜欢吃的蔬菜，海鲜。

菜谱创建时间：2017-10-08 14:28:48