土豆蟹肉干酪挞（芝士挞）

作者： 雁意

做这款挞是因为我仍然傻傻分不清奶酪、干酪、乳酪、芝士啥啥的区别，换了个牌子，以为买了个能拉丝的，但丝还是那个丝，只是拉不起来而已。于是，各种尝试着消耗这袋马苏里拉干酪碎，正好家里有土豆还有蟹肉棒，那就搭配起来试试看喽，竟意外的好吃。也许，这次的干酪是买对了，烤过之后那咸香的带着一丝嚼劲的口感真是不错😋 蟹肉替换成培根或香肠也可以哟😌 拉丝or不拉丝就不用纠结了，都好看，都好吃😝

用料

• 低筋面粉 75克
• 黄油 34克
• 蛋黄 5克
• 冰水 18克
• 盐 1克
• 土豆 1个（200-300克）
• 蟹肉棒（蟹肉） 3条
• 椒盐 适量
• 干酪碎或芝士碎 适量
• 芝士粉 适量

土豆蟹肉干酪挞（芝士挞）的做法步骤

步骤 1

将黄油切成小丁放入低筋粉中（从冰箱冷藏室取出直接使用，无需软化），混合均匀并揉搓成沙粒状

步骤 2

加入蛋黄、冰水、盐，混合揉成面团，放入保鲜袋，将面团放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

取一些黄油（菜谱外用量）抹在挞模内

步骤 4

将冷藏后的面团擀开，不要来回快速地擀，慢些擀（如面团有些粘，可适当撒些粉防粘）

步骤 5

将面皮覆盖在挞模内，挞模底部要贴合覆盖，可以先做几个，剩下的面皮再重新揉圆擀开压模，然后稍加整形

步骤 6

整形时要注意不要有鼓起的大气泡，挞皮边稍高出挞模边缘（烤制过程中会缩小些） ，用叉子在挞皮上叉些小孔，放入预热好的烤箱中层170度烤10-12分钟后取出，散热待用

步骤 7

烤制挞皮时制作土豆泥，将土豆切成条状放水里煮熟，然后关火盖上盖子焖一会让其软烂后倒入沥水篮沥水并散热

步骤 8

将蟹肉棒切碎

步骤 9

待土豆不烫手后加入适量椒盐，戴上食品手套将土豆捏成泥，也可借助勺子将土豆捣成泥，最后加入蟹肉混合均匀（椒盐可视个人口味加量）

步骤 10

铺一些干酪碎（或芝士碎）在挞底，铺一些土豆泥，再铺一些干酪碎，一些土豆泥，最后再堆一些干酪碎，放入烤箱中层170度烤10-15分钟后取出

步骤 11

撒上些芝士粉即可趁热享用

土豆蟹肉干酪挞（芝士挞）的小贴士

如面团有些粘，可适当撒些粉防粘

菜谱创建时间：2017-09-28 19:13:43