家常鸡蛋饼

作者： 甜蜜的菜菜

这个份量可煎出5大张，够3一4人吃用。煎出不硬棒棒的鸡蛋饼，主要在于水量和火的控制。

用料

• 鸡蛋 4只
• 面粉 160
• 盐 少许
• 小葱 2根
• 水 造量

家常鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋搅拌后，混入面粉，快速搅拌，慢慢加入水，不要一下加太多，一点点加，认面模缓慢流动，记得不是快流，也不能太稠。

步骤 2

用搅拌勺搅会让粉团快些溶解，直到看不见粉粒，丝滑般流动

步骤 3

加入小葱(其实好加入胡萝卜丝和火腿肠丝更好吃）。这时热平底锅，第一次加少量油，倒入这一汤勺的面糊，记得油热后就全程小火

步骤 4

还是那句，油热后，全程小火

步骤 5

面糊一勺就够了，太多会厚

步骤 6

煎到周边微硬，中间软而不流后翻面继续煎

步骤 7

煎好后放入厨房纸吸油，这步可以忽略，我不喜欢孩子吃太油

步骤 8

微凉好，好切

步骤 9

摆盘

步骤 10

再快手打个蛋花汤

菜谱创建时间：2017-09-09 08:08:22