鲍汁藕饼

作者： Di-caterpillar

吃过外面酒楼卖的点心藕饼，突然也想在家里尝试一下。 想起小时候，妈妈总是给我做鲍汁酿冬菇，这次加上鲍汁有『妈妈的味道』。

用料

• 藕 2节
• 剁好的、腌好的猪肉碎 100g
• 蛋清 一个
• 生粉 2调料匙+半调料匙
• 鲍汁 2汤匙
• 水 1碗
• 糖 1调料匙

鲍汁藕饼的做法步骤

步骤 1

带手套，藕削皮，将头尾切去。部分横截面切薄片，再取100g切粒。

步骤 2

将藕片浸盐水(1调料匙盐)待用。藕粒加入到剁好的肉碎中拌匀，加入蛋清顺时针搅拌至肉馅吸收。

步骤 3

加入2调料匙生粉，将肉馅继续往同一方向搅拌上劲。如视频搅拌到黏黏的感觉。

步骤 4

将足量肉馅放在两藕片中间，按压至均匀铺开且发布在藕片孔洞中。

步骤 5

热锅凉油，下藕饼。煎至两面金黄。

步骤 6

鲍汁+糖+半碗水+1/2调料匙生粉搅拌均匀，倒入锅中，再加入半碗水。

步骤 7

中大火煮沸后，转小火盖锅盖焖至收汁，翻动裹汁。

步骤 8

铛铛~全家福

步骤 9

酿豆卜做法:将豆卜一个面剪去，用勺子挖空中心。

步骤 10

装入肉馅，按压平。煎时肉那面朝下，煎至金黄后焖熟。

鲍汁藕饼的小贴士

1.藕粒和肉的比例为1:1，喜欢肉多的可以调整比例；喜欢藕的，比例最多也只能1:1，再多会散开。 2.酿藕加入肉馅后要按压均匀，至肉碎镶在藕片洞洞，不然会散开。 3.藕比较脆，切片时完整的用来夹肉馅，不完整的切粒加入肉馅。不那么要求的厨友可以随意。

菜谱创建时间：2017-09-04 08:54:55