闽南古早味·糖粿

作者： 麦子爱古筝

闽南的传统古早味，在七月初七这天家家户户都要做糖粿，用来礼拜七娘。当然现在有现成的糖粿卖，但对于我这个喜欢自己动手做的人来说：“能自己做，绝不会卖”。

用料

• 糯米粉 克
• 开水（我直接饮水机接出来的热水，有80度左右）
• 白糖或者冰糖、红糖

闽南古早味·糖粿的做法步骤

步骤 1

糯米粉加开水搅拌，水要分次加，慢慢加进去，揉到面团光滑，不粘手为止。挤成小剂子，用手掌心搓成圆形（前提得把手洗干净哈），手指轻轻往中间一按。如图。

步骤 2

汤锅里烧开水，把搓好的糖粿放进去煮到浮上来，就关火，捞出来过几道凉水，过凉水是为了让糖粿吃起来更Q，有嚼劲。

步骤 3

不粘锅少油5成热放葱头扁出香味，捞出葱头，放白糖或者冰糖，熬糖色。熬至琥珀色为最佳，也就是见起气泡了关火，不然熬过了会苦，倒入过好凉水的糖粿，开小火翻炒均匀大约2-3分钟。

步骤 4

出锅、装盘，可撒些花生碎，桂花。

闽南古早味·糖粿的小贴士

1、如用红糖熬糖色，要事先用少量开水把红糖溶化。 2、不喜欢葱头或者没有葱头，可直接熬糖色。 3、其实糖粿类似于汤圆，糖粿是闽南语的叫法。 4、在闽南地区有的是做圆圆的糖粿，有的是中间按个坑。其实做法都是一样的。在搓糖粿的时候可以让孩子一起搓，也是个很不错的亲子互动哦！

菜谱创建时间：2017-08-28 14:43:38