卤鸭肠

作者： Viwei

因为老公喜欢熟食店买卤鸭肠吃，无意中菜市场看到有生的鸭肠卖，就买了一份12元，回家试试自己做，第一次做感觉还不错，因为只拍了3张图片就没有那么多细节图

用料

• 鸭肠 500克
• 老抽 1勺
• 花椒 10粒
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 葱白 3根
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 大蒜瓣 6个
• 醋 1勺

卤鸭肠的做法步骤

步骤 1

鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用，锅烧热倒油，油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）倒入准备好的黄酒生抽老抽

步骤 2

倒入准备好的黄酒生抽老抽醋，加水烧开后放入准备好的鸭肠（水要淹过鸭肠）火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐（没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡）转大火收汁

步骤 3

最后用筷子把鸭肠挑起来放入盘中，锅中的佐料和剩余汤汁可以不要了（因为已经完全入味了）

卤鸭肠的小贴士

我放两个辣椒属于微辣的，根据个人口味添加或着不放，关于佐料的量也不需要那么精确，根据平时烧菜的口味估一下就好啦！

菜谱创建时间：2017-08-12 01:08:27