面包和面（后酵母法），最最省力5分钟出快速出手套膜

作者： 玲子爱家家

首先很感谢@笑与鱼尾纹的方子，此方子完全借鉴此厨友的。因为家里有面包机，所以就升了个级，直接出面包机版的后酵母法。后酵母法的意思是最后放酵母和黄油，不加酵母的面团经过静置自然就会出粗糙的膜了，叫拓展阶段，再到手膜阶段就很快了。因为本人要上班，没有大片的时间一个流程做完，所以这个方子还是挺方便的，能把片段时间利用起来。

用料

• 高筋面粉 250 克
• 糖 20-30 克
• 牛奶或者水 100-110 克
• 鸡蛋 1 个
• 耐高糖酵母 3 克
• 常温牛奶或者水 10-20G （溶解酵母）
• 黄油室温软化 25-30g

面包和面（后酵母法），最最省力5分钟出快速出手套膜的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，砂糖，常温牛奶或者水  100-110G，鸡蛋一个 放进面包机搅拌成面团光滑就OK

步骤 2

光滑面团

步骤 3

把光滑的面团放进保鲜袋里，交给时间，要么放冰箱2小时以上，我都是头一天晚上放，第二天下班回来整。室温一个小时，就差不多有了粗糙的膜了

步骤 4

如果放冰箱，把面团提前从冰箱里拿出变室温一些，时间不做控制。放进面包机，酵母用牛奶或者水溶解，和软化的黄油一起倒入。

步骤 5

启动和面功能，基本就摆脱了用手粘粘的状态。搅拌10分钟的样子，就能看到面团已经很光滑，而且一点都不粘了，黄油和酵母已经被面团吸收的很光滑了。此时完全无负担的把面团取出，放在菜板或者硅胶垫上，搓衣服一样，搓回去，收回来，搓回去收回来，不用总是检验有没有出膜，搓个5分钟不出意外，已经有像样的膜出来了，初学者如果膜不是很满意，可以多搓几分钟。吐司面包就多揉一些时间。

步骤 6

手套膜，也不用特别手套膜情结。不完美的膜同样做起来也会有拉丝。

步骤 7

揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到2倍大

步骤 8

面团拿出来用按压排气，做成你喜欢的样子。如果做吐司，分成三份，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，放进吐司盒。

步骤 9

根据你要做的面包品种，按照其方子设定烘烤时间和温度。

步骤 10

其他的吐司方子也ok.只要预留黄油和酵母最后放，采取后酵母法就可以啦。此方子我对比了其他的看看，除了全麦面包以外，算是比较低卡的了，减肥人士可以试试看。当时忘记拍照，图片也是参照@笑与鱼尾纹的，她的文章大家也可以看下，也比较详细。希望大家共同探讨做面包的方法，揉面的痛苦，有了面包机和此方子，我终于克服了，对面包已经没有任何恐惧了。全程不粘手

步骤 11

真正成功的面包和土司，是在室温放置3天都不会变硬，松软可口。期待大家都能交个完美的作业！

菜谱创建时间：2017-08-09 10:58:38