懒人版红烧肉

作者： 浅木夏夏

零失败红烧肉，只要有几个基本材料就能做，偷一切能偷的懒，百分百好吃😋 炒出来的肉肥肉完全不油腻，特别好吃 炒过肉的锅不要洗直接炒青菜，懒是真的懒

用料

• 五花肉 500克（多点少点没关系）
• 糖 2-4勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 姜（可不用） 适量
• 蒜（可不用） 适量
• 辣椒（可不用） 适量
• 青菜（可不用） 两大颗
• 老抽（可不用） 0.25勺

懒人版红烧肉的做法步骤

步骤 1

红烧肉切成小块，锅里水烧开，肉放进去，肉的基本颜色变白就捞出来备用

步骤 2

肉在过水的时候准备所有调料，辣椒姜蒜都可以适量，其实没有也没关系，个人喜欢辣椒多点，少量蒜，姜片适量，上图配方做出来口味很棒，料酒、生抽和糖放在旁边备用，这三个是必不可少的配料

步骤 3

锅里放适量油烧热，油不用太多，因为肉里面本身也有油，烧热后放入2-4勺糖，可根据自身口味调整 糖炒到变姜黄（红）色！一定要变色哦！这是最重要的一步！秘诀！ 糖变色后，把前面准备的辣椒姜蒜放入锅中翻炒至有香味

步骤 4

把火开小，把肉放进锅里开始炒，因为糖变成红色了，所以肉放下去炒一炒就会直接变红色，这样大约炒3分钟，注意不要开大火会炒焦，每块肉都颜色均匀就可以

步骤 5

倒入料酒和生抽，小火稍微开大点，小火和中火之间，开始炖，大概5分钟，目的是入味 料酒和生抽其实也是比较随意，因为不打算放盐，所以所有咸味都靠酱油了，可以盖上锅盖，也可以翻炒，不影响口感 这个时候如果觉得颜色不够好，可以放1/4勺老抽，老抽就是调颜色用的！如果觉得颜色ok可以不加老抽

步骤 6

锅底的汤汁不要完全炒干，把红烧肉出锅，已经可以吃了，但是因为颜色感觉不太棒，可以加点绿色的青菜点缀 注意，刚刚炒完红烧肉的锅不要洗掉！还有用！

步骤 7

刚刚炒过红烧肉的锅直接放入洗好的两颗青菜掰开的叶子！中火，炒3分钟肯定熟了

步骤 8

青菜出锅放在红烧肉边上，完成！

懒人版红烧肉的小贴士

1、懒人版的意思是其实只要有肉、糖、料酒、酱油就可以直接做，其他的配料都不重要，当然加了味道更好 2、第一步糖炒红是关键，其他无所谓

菜谱创建时间：2017-08-06 11:50:20