酸甜猪脚（潮汕菜，妈妈做的味道）

作者： 苏圆

忽然怀念妈妈做的这道酸甜猪脚，是餐厅吃不到的味道。 所以就打电话问了妈妈这道菜的做法，顺便记录下来。 下面有详细的做法，是为了保存和纪念。 以后也可以做给妈妈吃！ 这便是手艺的传承！ 我爱妈妈！

用料

• 前脚猪蹄 1000g
• 橘子皮 5片
• 白醋
• 白糖
• 清水
• 新抽 3g
• 老抽 3g

酸甜猪脚（潮汕菜，妈妈做的味道）的做法步骤

步骤 1

前蹄猪脚，用清水洗干净。我买了两斤的前蹄猪脚。

步骤 2

清水没过猪蹄，开始煮（大概煮了十分钟）去腥味去血水。

步骤 3

煮好了

步骤 4

把水倒掉，再洗两遍清水。洗干净

步骤 5

切一点姜（去腥）。 然后姜和猪肉一起放入高压锅，加一小汤勺新抽，和一小汤勺老抽。（调色）。 再加入一些清水。清水的分量是肉的二分之一高（水不能下太多）。 然后开大火煮，火开了之后转最小火，煮十分钟。 然后关火。等二十分钟再开锅。

步骤 6

开锅后加入橘子皮（五六片），白醋，白砂糖。 喜欢吃酸的就多下点醋，喜欢吃甜的就多下点糖，口味口人添加。 然后再转小火慢慢煮，在旁边跟着，是不是翻一下底部，煮到觉得差不多收汁了，底部可以留些汤，然后关火。（千万小心不要糊掉了。不然就功亏一篑了。）

步骤 7

摆盘，入口即化，幸福爆棚！

步骤 8

完美！

酸甜猪脚（潮汕菜，妈妈做的味道）的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-23 13:07:22