家常煎鱼（煎鱼不破皮哦）

作者： 小李子123

美食赋予的能量，总是越做越好的，哈哈，这鱼儿，我们家也很喜欢当零食吃哦😄

用料

• 草鱼 两斤以上
• 盐 适量
• 油 适量
• 味事达酱油 适量
• 生姜 一块大点的

家常煎鱼（煎鱼不破皮哦）的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净，放入酱油，盐和花生油

步骤 2

用手抓均匀，腌制最少半个小时入味

步骤 3

锅子烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧到冒很多烟的时候，放入鱼 鱼皮朝下放，这一步油温很重要，决定了鱼皮会不会分离的关键，所以一定要烧到冒烟才放入鱼

步骤 4

放入鱼后，拿起锅慢慢的转一圈，让油和每一块鱼皮都亲密的接触到，然后保持大火，倾斜锅，一个方向一个方向的煎鱼 不用翻动不用摇锅，只要油温足够了下入的鱼，只要煎黄了，就没有舍不得锅底的鱼 煎的差不多翻面的时候，放入生姜，这一步应该也是鱼好吃不腥的关键了（无意在下厨房看见的，借花献佛了）

步骤 5

看看完美的鱼皮吧😄 厨房比较暗，加上手机拍摄的，大家将就看

步骤 6

翻面再煎一会，这一面不用煎这么黄了 我是倾斜锅的两边，让油大概煎到底部黄了就行 当然你也可以煎成全部金黄色，只要按照步骤4再来一遍就好 这是没有闪光灯拍的

步骤 7

煎黄之后，倒入刚刚腌鱼剩下的料汁（汁水少了可以加少少水，水不能多，少少就好） 两面再煎一会，这个之前煎的鱼皮不上色，现在也会有很漂亮的金黄色了，所以水不能多 不要加老抽哈，反正我是没试过加老抽的

步骤 8

成品

步骤 9

成品 实在不会修图，又没有相机，手机像素也不咋地，只能这样了 但是真滴很好吃 反正我是不会告诉你的，我带大宝的那段时间，我有事没事都会用手捏一块当零食吃的，冷的也不腥哦😊 不信？那就试试吧， 最简单的食材，给你最惊喜的味道

家常煎鱼（煎鱼不破皮哦）的小贴士

也没啥要注意滴，只要油温到了，没有手贱老是的去翻动鱼肉，保证你会见到比饭店还完美的鱼小姐 不建议加入其他食材哦，只要这四样调理，保准给你最难忘的家常煎鱼 爱吃辣的估计可以放点辣椒，但是我没有放过 草鱼两斤以上的比较好煎，所有调料适量，是因为每家人的口味不一样，大家看着放就行，酱油稍微多一点点没事，啥酱油生抽的都可以，我家习惯了用味事达了，带点甜味哈😄

菜谱创建时间：2017-07-19 22:22:23