芒果馒头——纯芒果泥和面

作者： Nan0

生日时买了几个台农小芒果本来要做慕斯，后面没用到那么多，夏天刚好也是食芒果的季节，爱做馒头的我今天突然想用芒果泥试试做馒头，方子是自己先打了些果泥刚好135g,然后先放了170克面粉，后面10g20g 一点点加面粉去找到两个刚好的量，可以先预留10g 果泥视面团情况添加，面团干湿程度与平时做别的馒头一样，芒果泥不超过135克，怕面团太湿，菜谱是个人分享，不一定合每一个人的胃口

用料

• 面粉 270g
• 芒果泥 135g
• 糖 10g-20g
• 酵母 3g

芒果馒头——纯芒果泥和面的做法步骤

步骤 1

芒果削皮切小块用榨汁机打成果泥

步骤 2

面包机桶先放芒果泥，再倒入10g糖，加入面粉，挖个洞放入3g酵母粉，按imix功能(柏翠PE8500W面包机里的这个功能)，差不多和面20分钟，手揉面的话差不多揉到三光，即手光、盆光、面团光就可以了

步骤 3

面和好后按发酵功能，发酵一个小时，手揉面差不多发酵到两倍大，手沾面粉插个孔，要是不回弹就差不多

步骤 4

发酵好后取出面团揉啊揉将面团里的空气排干净，切成小剂子，然后一个个小剂子揉啊揉，揉到光滑后收成下图的形状（有点瘦长型）后裹层薄粉，轻轻打去多余的粉，然后就可以放到蒸格上，盖一块纱布（防止表皮被空气吹硬），所有揉好盖着纱布发酵20分钟 平常我是像视频那样揉面，如果不光滑，就按的重点，揉到光滑后速度变慢，然后揉成圆圆的，像做蛋黄酥那样收口

步骤 5

将发酵好的馒头放入锅内蒸，中火大约15-18分钟，蒸好关火不要开锅盖，焖三五分钟后再起锅

步骤 6

出锅咯~~

芒果馒头——纯芒果泥和面的小贴士

馒头方子第一次写，因为其他馒头做的熟练了，但是芒果的也是第一次，如果有什么问题希望一起探讨🌹

菜谱创建时间：2017-07-15 00:30:44