红烧狮子头（四喜丸子）

作者： -佳馨-

身为东北人，从小只在婚庆典礼上吃过，叫四喜丸子。身在异乡想吃就要自己努力试着做。肉馅采用纯手工剁，为了美食不惜麻烦啦。

用料

• 猪肉 有肥有瘦
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 若干
• 盐 若干
• 葱 半根
• 料酒 2勺
• 水淀粉 若干
• 老抽 1勺
• 淀粉 若干
• 油菜 1棵

红烧狮子头（四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

选猪肉，多些肥肉没事，比例一般三分肥七分瘦。

步骤 2

剁肉，先切片再切条，慢慢剁碎，尽量控制在肉丁与肉末之间的程度，也是能保证最好的口感的关键。

步骤 3

肉馅调味，若干淀粉，1个鸡蛋，分次加少量水，蒜末姜末，胡椒，盐，料酒，一个方向多次搅拌，直到肉馅上劲儿。

步骤 4

用手团成适当大小圆球，来回反复拍打几次，入锅炸，炸制表面金黄。可适量调火大小，大火定型更快。

步骤 5

这步忘记拍照了… 另起锅留底油爆香葱段姜片，添水炖煮炸好的丸子，酱油（老抽）盐，炖15-20分钟。

步骤 6

准备油菜，开水烫一下，水里可放点盐，保持油菜青绿。 丸子装盘，剩下的汤汁，少量水淀粉勾芡，浇汁儿。

步骤 7

肉香鲜滑，肉肥而不腻的红烧柿子头，超级好吃😋

红烧狮子头（四喜丸子）的小贴士

此次纯肉馅的，也是完全手工剁的，嫌麻烦也可以适量添加些现成肉馅吧。还有在里面放鸡蛋的，下次再尝试一下。

菜谱创建时间：2017-07-12 01:01:48