宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）

作者： 蟹老板的食堂

今天蟹老板爸爸的相机出了问题，所以步骤图丢失了一些，所以将就看吧……关于蛋白糊和蛋黄糊的搅拌，比较详细的图参考红心火龙果溶豆的步骤，稍后传红心火龙果……蒸和烤是两种做蛋糕的方式，今天两种都试了一下，蒸出来比较湿软，烤出来更蓬松，各有各的好，两种方法都有写

用料

• 鸡蛋 3个
• 香蕉 120g
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴

宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离备用

步骤 2

香蕉切块打泥，想要有果肉感的就碾碎就行，想要组织细腻的就打成泥状，和蛋黄、过筛的低筋面粉一起搅拌均匀成糊状

步骤 3

蛋白干性打发，放1/3到蛋黄糊中搅拌，再将混合后的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌，刮刀要炒菜那样拌，不能用画圈的方式

步骤 4

将混合好的糊糊倒入磨具中，大概7、8分满就好

步骤 5

冷水上锅，大火蒸15分钟

步骤 6

模具底部抹橄榄油，170度，上下火，30分钟

步骤 7

冷却后脱模，蒸出来比较软

步骤 8

烤出来表皮稍微硬一些，我这个温度有点高，模具有点丑……

宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的小贴士

1、如果想要口感细腻，蛋黄、香蕉泥、低筋面粉的混合糊糊就要搅拌的均匀一些，这一步可以随意搅拌，不存在消泡的问题 2、蛋白要干性打发，打发后的搅拌都不能划圈，一旦消泡就没有蓬松的口感了 3、我烤的温度设置成170度，烤出来有点开裂，上色重，大家可以把温度设置低一点 4、挑一个好看的模具……爪子很好看，但是熊太丑，建议买的时候买简单图形的，复杂图形的都不会很好看

菜谱创建时间：2017-07-04 22:42:15