新疆羊肉手抓饭

作者： 嫣然Yilia

新疆，是我出生的地方。我的父母是天津知青，支援边疆建设去了新疆。我在新疆长大，很喜欢吃手抓饭。手抓饭是一道营养丰富的美食，虽然有很多羊肉，但搭配有香甜可口的葡萄干、风味独特的孜然粒，最主要的是有大量融脂作用的洋葱、胡萝卜，非常健康。做熟的抓饭油亮生辉，再佐以凉拌菜，即可食用，真正色香味俱全。在新疆，手抓饭被视为上等美餐。

用料

• 大米 1000克
• 羊排 500克
• 羊肉 500克
• 胡萝卜 8-10根
• 洋葱 3-4个
• 孜然粒 适量
• 葡萄干 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粒 适量
• 生姜 4片

新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

羊排、羊蝎或羊肉都行，焯去血水、血沫，用温水清洗干净，备用

步骤 2

胡萝卜切条，不能太细

步骤 3

洋葱切丝备用

步骤 4

热锅起油，炸香花椒后捞出。如果用胡麻油则忽略此步骤

步骤 5

煸炒洋葱，至软烂金黄，然后放入羊肉、姜片继续煸炒

步骤 6

煸炒至羊肉变色，放入开水，没过羊肉，水量一次加足，大火烧开后转中小火炖煮

步骤 7

将大米洗净后用开水泡15-30分钟

步骤 8

羊肉煮至七成熟，放入胡萝卜，加盐

步骤 9

肉再炖煮5-10分钟，下入大米，大火煮沸盖盖，转小火焖20分钟左右关火，千万别揭盖，再焖10分钟

步骤 10

成品！

步骤 11

凉拌黄瓜

步骤 12

配以凉拌菜，即可食用！香的不要不要的😋

菜谱创建时间：2017-06-25 19:09:50