中華冷面（ 冷やし中華）

作者： jue

中華冷面（ 冷やし中華），在日本是夏季午餐中非常受欢迎的一道经典日式中華面点。 淋在面上的酱油是用昆布出汁、姜汁、柠檬汁等调制的，味道爽口醇厚。 面浇头可根据各人的喜好加荤、素、蔬菜等食材来搭配。

用料

• #材料（2人份）
• 新鲜面条 240g
• A
• 昆布出汁 2大匙、酢 2大匙、味啉1・1/3大匙、酱油1大匙多点、砂糖2小匙、麻油1/4小匙、姜汁1/2小匙、柠檬汁1/2小匙
• 虾 50g
• 西红柿 75g
• 黄瓜 100g
• 鸡蛋（蛋液） 1个
• 糖醋渍荞头（放不放随意） 20g
• 炒熟白芝麻 1・2/3小匙
• 黄芥末 少许

中華冷面（ 冷やし中華）的做法步骤

步骤 1

把A料中的昆布出汁、醋、味啉、酱油、砂糖、麻油倒入锅中煮滚后，将煮好的料倒入小碗中，再加入姜汁和柠檬汁兑匀，用冰水激凉；

步骤 2

下挑去肠泥，放入开水中汆熟，取出剥去外壳；西红柿切成梳子状；黄瓜切成3～4cm长度的丝；糖醋渍荞头切片；

步骤 3

蛋液烧成蛋皮、切细丝；将虾仁、西红柿、黄瓜丝、蛋丝、荞头片放入盘中，包上保鲜膜冰箱冷藏；

步骤 4

锅中加水煮开下面条，煮面时间按说明提示，煮好后用冰水或冷开水洗去面糊，甩去水分。把面放入容器中，依序加入黄瓜丝、蛋丝、西红柿、虾仁、荞头，再撒上芝麻及黄芥末，淋上步骤①的酱油即可。

中華冷面（ 冷やし中華）的小贴士

我用的是西班牙糖醋迷你小洋葱，也可以用糖醋渍荞头，这些都是按各人喜欢而定。 家里只有新鲜的日本拉面，所以煮的时间跟中華面条的时间不同。

菜谱创建时间：2017-06-22 09:27:12