山茶花吐司

作者： ElaiNE_牛牛

山茶花吐司顾名思义就是用山茶花面粉做的，加了少了猪油增添了香气和甜味。方子突出面粉的香气和吸水量高的特点，q弹湿润。方子出自吴克己的职人吐司

用料

• 山茶花面粉 250克
• 海盐 5克
• 酵母 2.5克
• 三温糖 20克
• 奶粉 10克
• 黄油 10克
• 蛋液 13克
• 猪油 2.5克
• 水 170克

山茶花吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和猪油的原料混合揉至扩展，注意酵母避免和盐接触。

步骤 2

加入黄油和猪油继续揉至完全后滚圆进行基础发酵

步骤 3

在摄氏28度的环境下发酵成两倍大。基础发酵完成

步骤 4

将面团排气，分割成三份滚圆静止20分钟

步骤 5

将面团擀成椭圆型卷起来再静止放松10分钟

步骤 6

再次擀长后卷起放进吐司模具进行最后发酵，在湿润温暖处约35度发酵40-50分钟至九分满。

步骤 7

最后发酵完成，烤箱预热，上170度下210度，29分钟。

步骤 8

烤好脱模放凉再切装入保鲜袋。

菜谱创建时间：2017-06-07 20:34:27