黑巧慕丝蛋糕

作者： 唯爱私房

经过几次操作，最后根据亲们的大众口味，调整出了以下的用料份量！如果喜苦的亲，可以把黑巧克力加多点到60克，可可粉加到15克！

用料

• 牛奶 100克
• 鱼胶 10克
• 奶油 400克
• 戚风蛋糕 2片
• 细砂糖 80克
• 可可粉 10克
• 德芙黑巧克力 43克

黑巧慕丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

取50克奶加入鱼胶粉浸泡待用！

步骤 2

剩余的50克奶+糖+可可粉+步骤1⃣️混合后隔水小火加热搅拌均匀至糖化，离火。

步骤 3

趁热往步骤2⃣️的成品里加入黑巧克力融化至混合均匀。放凉待用！

步骤 4

打发奶油6-7成发，有纹路即可！

步骤 5

将步骤3⃣️成品与步骤4⃣️成品混合翻拌均匀，黑巧慕丝液完成。

步骤 6

模具里先垫油纸，然后放入一块蛋糕片再倒入适量慕丝液，再放一块蛋糕片，最后把慕丝液全部倒入，完成。放冰箱冷藏4小时以上，即可取出装饰切件吃！

黑巧慕丝蛋糕的小贴士

蛋糕片会出现有上浮现象，所以当第一次倒入慕丝液后可以先放冰箱稍作冷藏，待稍疑固后再二次放入蛋糕和慕丝液。取出脱模可用吹风机围模边吹一圈热风，就可以完美脱模了！

菜谱创建时间：2017-05-28 10:55:49