清炖狮子头

作者： Alvin的美味厨房

用料

• 马蹄 3个
• 五花肉 300克
• 盐 1/4茶匙
• 白砂糖 1/4茶匙
• 葱姜水 20克
• 蛋清 1个
• 料酒 2茶匙
• 水淀粉 60克
• 清鸡汤 600毫升
• 娃娃菜 120克

清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

马蹄切小颗粒。

步骤 3

五花肉切小颗粒。

步骤 4

五花肉粒加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。

步骤 5

狮子头放入沸腾后清鸡汤中，定型。

步骤 6

放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。

步骤 7

将娃娃菜盛入砂锅中，加入定型后的狮子头，盛入炖煮的鸡汤，放入锅中蒸1个小时后即可食用。

清炖狮子头的小贴士

葱姜水的做法：将葱切末，姜拍碎，用水浸泡，取水。

菜谱创建时间：2017-05-24 10:59:30